السمنة

السمنة 

 تُعرّف السمنة بأنها تراكم الدهون في الجسم بصورةٍ غير طبيعيةٍ ومفرطة، ممّا يشكل خطراً على صحة الإنسان؛ إذ إنّها تُعتبر أحد أهمّ العوامل التي تزيد من احتمالية حدوث العديد من الأمراض؛ كمرض السكري (بالإنجليزية: Diabetes)، وأمراض القلب والأوعية الدموية (بالإنجليزية: Cardiovascular diseases)، والسرطان، وغيرها، ويمكن تحديد ما إن كان الشخص يعاني من السمنة أم لا بعدّة طرق، مثل: قياس مؤشر كتلة الجسم (بالإنجليزية: Body Mass Index)، والذي يُحسب بقسمة وزن الشخص بالكيلوغرامات، على مربع طوله بالمتر، حيث يصنف الشخص الذي يساوي مؤشر كتلة جسمه 25 أو أكثر، بأنه يعاني من زيادة في الوزن، أمّا من يتجاوز مؤشر كتلة الجسم لديه 30 فيتعبر بديناً.[١] حرق الدهون على الرغم من وجود العديد من المنتجات والمكملات الغذائية، التي تدّعي بأنّها تساعد في حرق الدهون، إلا أنّها في الواقع تسبّب العديد من الأضرار الصحية، ولذلك يُنصح بتجنّب استخدامها؛ حيث إنّها يمكن أن تسبب آثاراً جانبيةً خطيرةً في بعض الأحيان، كما أنّ معظم هذه المنتجات لا يخضع لرقابة إدارة الغذاء والدواء (بالإنجليزية: FDA)، ومن الجدير بالذكر أنّ الطريقة الأمثل لخسارة حرق الدهون تكون عن طريق تناول كمية من السعرات الحرارية أقلّ من الكمية التي يقوم الشخص بحرقها، بالإضافة إلى ممارسة التمارين الرياضية.[٢] طرق حرق الدهون توجد بعض الطرق التي قد تسرّع من حرق الدهون في الجسم، وتخفيف الوزن، وذلك عن طريق اتباع نمط حياةٍ صحيّ، ونذكر من هذه الطرق ما يأتي:[٣] ممارسة التمارين الرياضية: مثل تمارين رفع الأثقال؛ حيث إنّ تمارين القوة (بالإنجليزية: Strength training) تعمل على شدّ العضلات، وزيادة حجمها وقوتها، كما أنّ لها دوراً كبيراً في حرق الدهون، وخصوصاً تلك التي تحيط بأعضاء الجسم (بالإنجليزية: Visceral fat)، وقد أظهرت إحدى الدراسات أنّ ممارسة تمارين المقاومة (بالإنجليزية: Resistance training) لمدة 10 أسابيع، يمكن أن يقلل من الدهون في الجسم بمقدار 1.8 كيلوغرام، ويسهم في المحافظة على صحة العضلات وزيادة عدد السعرات التي يحرقها الجسم في وقت الراحة بمقدار 7%. زيادة استهلاك البروتين عالي الجودة للنظام الغذائي: مثل اللحوم، والمأكولات البحرية، والبيض، والبقوليات، ومنتجات الحليب، حيث إنّ إضافة حصّة واحدة من البروتين عالي الجودة إلى النظام الغذائيّ يعدّ طريقةً فعالةً لتقليل الشهية، وزيادة الإحساس بالشبع، كما أنّ تناول البروتينات يساعد على تقليل السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص خلال اليوم،وقد لاحظت العديد من الدراسات ارتباط زيادة تناول البروتين، بتقليل خطر تراكم الدهون في منطقة البطن، وأشارت دراسة أيضاً إلى أنّ النظام الغذائي عالي البروتين يمنع من خسارة الكتلة العضلية، ويحافظ على سرعة الأيض، وحرق الدهون في الجسم، أثناء اتباع حميات تخفيف الوزن. الحصول على قسط كافٍ ومريح من النوم: حيث لاحظت إحدى الدراسات التي تمّ إجراؤها على النساء أنّ النوم لمدة 5 ساعات في اليوم يزيد من فرص زيادة الوزن مقارنةً بالنساء اللواتي كنّ ينمن مدة 7 ساعات أو أكثر يومياً، كما وجدت دراسة أخرى أنّ النوم لمدة 7 ساعات عند النساء يزيد من احتمالية تقليل الوزن بنسبة 33%، وربما يكون ذلك بسبب أنّ قلة النوم تؤثر في هرمونات الجوع، وتؤدي إلى زيادة الشهية، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة. إضافة الخلّ للنظام الغذائي: حيث يمكن إضافته إلى الصلصات، والسلطات، مما يساعد على تقليل الشهية، وعدد السعرات الحرارية التي يتمّ تناولها بمعدل 275 سعرة حرارية يومياً، كما أنّه يساهم في التحكم بمستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى فوائده للقلب، وقد أشارت إحدى الدراسات أنّ استهلاك ملعقة إلى ملعقتين يومياً من الخل لمدة 12 أسبوع، يقلل من الوزن، ويخفف من تراكم الدهون في منطقة البطن، ويقلل من محيط الخصر. تناول الدهون الصحية: مثل زيت جوز الهند، والأفوكادو، والبذور، ,والتي تمنع من زيادة الوزن، ويعود ذلك إلى أنّ الدهون تستغرق وقتاً أطول من غيرها عند الهضم، الأمر الذي يقلل من الجوع، والشهية، كما أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ حمية البحر الأبيض المتوسط الغنية بالدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، والمكسرات، ترتبط بتقليل خطر زيادة الوزن، مقارنة بالحميات الغذائية القليلة بالدهون، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الدهون تعتبر غنية بالسعرات الحرارية لذلك يجب تناولها باعتدال. زيادة تناول الألياف: حيث بيّنت إحدى الدراسات أنّ زيادة تناول الألياف بمقدار 14 غرام يومياً وعلى مدار أربعة أشهر، ساهم بالتقليل من عدد السعرات الحرارية التي يتمّ تناولها بنسبة 10%، بالإضافة إلى المساعدة على فقدان الوزن بمقدار 2 كيلوغرام؛ حيث تمتصّ الألياف القابلة للذوبان (بالإنجليزية: Soluble fibers) الماء عند تناولها، وتتحرك عبر الجهاز الهضمي، مما يزيد من الإحساس بالشبع، ويقلل من الشهية، كما يمكن أن يقلل من تراكم الدهون، ومن الأغذية الغنية بالألياف: الخضار والفواكه. البقوليات. الحبوب الكاملة. المكسرات والبذور. التخفيف من تناول الكربوهيدرات المكررة (بالإنجليزية: Refined carbs): مثل المخبوزات، والأغذية المصنّعة، والمعكرونة، والخبز الأبيض، والتي تُنزع منها نخالة الحبوب أثناء مراحل التصنيع والإنتاج، مما يسبب خسارة الألياف، والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. ويمكن القول إنّ الكربوهيدرات المكررة تمتلك مؤشراً جلايسمياً مرتفعاً (بالإنجليزية: Glycemic index)، مما يعني أنّها ترفع من مستويات السكر في الدم بصورة سريعة فور تناولها، ومن ثم ينخفض بصورة سريعة أيضاً، الأمر الذي يحفز الإحساس بالجوع، كما يرتبط تناولها بزيادة تراكم الدهون في منطقة البطن، لذلك يُنصح بتناول الحبوب الكاملة عوضاً عن الكربوهيدرات المكررة. ممارسة التمارين الهوائية (بالإنجليزية:Aerobic exercise): والتي تضمّ أيّ تمرين يزيد من معدل ضربات القلب، مثل الركض، أو السباحة، أو المشي، وتعتبر واحدة من أكثر الطرق فعالية في زيادة حرق الجسم للدهون، حيث أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ زيادة ممارسة هذه التمارين، يزيد من حرق الدهون المتراكمة في منطقة البطن، ويُنصح بممارس هذه التمارين لمدة تقارب 20-40 دقيقة يومياً، وممارسة التمارين ذات الشدة المتوسطة والعالية بمعدل 150-300 دقيقة أسبوعياً. فيديو أين يتم هضم المواد الدهنية لتتخلص من الدهون، ينبغي عليك فهم مراحل هضمها وطريقة تخزينها في جسمك، 

ماء الورد

ماء الورد

 ماء الورد هو مادة سائلة مستخلصة من الورد الجوري، وهو بقايا إنتاج الزيوت العطرية للورد، حيث يستخدم هذا الماء في اضافة نكهة لبعض الأطعمة ويضاف أحياناً للمواد التجميلية،

 وفوائد ماء الورد للبشرة معروفة لا تخفى على أحد أبداً، ونحن هنا بصدد ذكرها بشكل تفصيلي. تاريخ جمالي لقد عرف ماء الورد كمصدر جمالي منذ العصور القديمة واستخدم في كثير من الدول والبلدان على مر الزمان: كانت تتجمل به أجمل ملكات الكون (كيلو بترا). استخدمته النساء الفارسيات في بلاد فارس في مواسم الأفراح. كان يستخدم في أوروبا في العصور الوسطى لطرد الأرواح. من أهم مكوّنات الغذاء للعائلة المالكة الهندية. أمّا في العصر الحديث وفي زمننا هذا فقد استخدم ماء الورد في تحضير العديد من مستحضرات التجميل الصناعية المنشأ. فوائد ماء الورد تقليل الافرازات الدهنية. تنشيط الدورة الدموية. مقامومة الشيخوخة: فهو يعمل على شدّ الوجه ومنع ظهور التجاعيد. علاج الأكزيما والالتهابات الجلدية. علاج حروق الشمس: حيث يقلّل التهيج عند اضافة بضع قطرات منه إلى المنطقة المصابة. تنظيف البشرة: حيث يعمل كمادّة معقّمة تحمي البشرة من الجراثيم بأنواعها، كما ينظف البشرة بعمق من الدهون والأوساخ، حتى أنّه يستخدم بديل للتونيك. ترطيب للبشرة: فهو صديق رائع للبشرة الجافّة أو البشرة المتأثّرة من عوامل الجو المختلفة. ازالة للمكياج: بدل الكريمات الصناعيةـ حيث يزيل المكياج بطريقة آمنة ولطيفة على البشرة. نعومة البشرة وتفتيحها ويعطيها ملمس جميل ناعم وجذاب. قبض المسامات. مقامومة حب الشباب: فهو يعمل على تقليل الافرازات الدهنية المسببة للحبوب من جهة، ويعمل كذلك على ازالة الآثار الناتجة من حب الشباب. المساعدة على التخلص من سواد تحت العينين وانتفاخ الجفون: وذلك عن طريق استخدام كمادات مغمورة بماء الورد للعينين بشكل يومي منتظم. يستخدم للبشرة الحساسة: فيمكنك استخدامه كبديل مزيل المكياج أو مرطب أو لعلاج حب الشباب والالتهابات دون الخوف من التأثيرات الجانبية على بشرتك إذ إنّ ماء الور مناسب لجميع أنواع البشرة الدهنية والجافة والعادية وحتى الحساسة. بالاضافة إلى ما سبق فإنّ لماء الورد تأثير مهدئ للأعصاب عند إضافة بضع قطرات منه للشاي أو المشروبات العشبية، ومن المعروف أنّ المزاج الهادئ يؤثّر بصورة إيجابية على نضارة البشرة ورونقها. هكذا تكونين قد عرفت على صديق الجمال الجديد: ماء الورد، ويمكنك من الآن وصاعداً أن تستخدمي سر كيلو بترا للجمال فلا تبخلي على نفسك بهذا الكنز الثمين وابدأي من اللحظة باستخدام ماء الورد لوجهك

.

الفلفل المحشي

كيفية اعداد الفلفلة معمرة بالروز والكفتة مقادير وطريقة تحضير  

الفلفلة معمرة بالروز والكفتة
مقادير الفلفلة معمرة بالروز والكفتة بالصور

المقادير 

الفلفل الحلو 

طماطم  

الارز  

  كفتة لحم العجل او الخروف حسب الاختيار  

صوص الطماطم  

طريقة تحضير الفلفلة معمرة بالروز والكفتة بالصور

يغسل الفلفل جيدا ويفتح من الاعلى نزيل نل البدور 

ننضف ايضا الطماطم ونزيل بدورها 

نسلق في قدر الارز مع القليل من الملح و زيت الزيتون 

نخلط الكفتة مع القليل من البصل م البهارات ملح ابزار فلفل سكينجبير ثم نقليه قليلا في زيت المائدة 

بعد الاستواء نخلك الكفتة مع الارز

 

نعد الفلفل 

نملئ الفلفل بالحشوة

نضع الفلفل المحشي في قدر ثم نضيف صوص الطملطم ونتركه يستوي علا نار هادئة

يقدم الطبق ساخن مع القليل من الفلفل الحار 

فوائد عشبة الشيبة

نبتة الشيبة 

عشبة الشيبة تعتبر عشبة الشّيبة التي تحمل الاسم العلميّ (Artemisia absinthium) من النباتات العشبية المُعمّرة، والتي تتّبع الفصيلة النجميّة أو المُركّبة (بالإنجليزيّة: Asteraceae family)،[١] وتعتبر شبه شُجيرة صغيرة تنمو إلى ارتفاع ما بين 60 و 120 سم، وهي تحمل وردة صلبة وخشبيّة، وساق قائمة كثيرة التفرّع والأوراق. 

تتميّز هذه النبتة برائحتها العطريّة وطعمها المرّ،[٢] وأوراقها ذات اللون الأخضر المُبيضّ،[١] ويعود أصل هذه العشبة إلى أوروبا،[١] ولكنّها تنمو في كل من أوروبا، وشمال أفريقيا، وبعض أجزاء آسيا، وشمال وجنوب أمريكا،[٢] وتحتوي هذه العشبة على مادّة الثّوجون (بالإنجليزيّة: Thujone) التي تُحفّز الجهاز العصبيّ المركزيّ، والتي تُسبّب أيضاً العديد من الأعراض الجانبيّة، ويعمد بعض الأشخاص إلى استخدامها في العديد من الأغراض العلاجيّة، وخاصّة في بعض الاضطرابات الهضميّة، بالإضافة إلى استخداماتها الخارجيّة على الجلد لشفاء الجروح ولسعات الحشرات، وقد وَجدت بعض الأبحاث العلميّة بعض الفوائد الصحيّة لهذه العشبة،[٣] ويهدف هذا المقال للحديث عن أهم هذه الفوائد

 فوائد عشبة الشيبة

 وَجدت بعض الدّراسات العلميّة بعض الأدوار والفوائد الصحيّة لعشبة الشّيبة، ولكن الدلائل العلميّة عليها ليست كافية، وهي بحاجة إلى المزيد من البحوث، وتشمل هذه الأدوار كل ممّا يأتي: مرض كرون (بالإنجليزيّة: Crohns's disease)، حيث تقترح بعض الدّراسات الأوليّة أن تناول مُنتجاً مُحدّداً من عشبة الشّيبة يوميّاً لمدة عشرة أسابيع يُحسّن من جودة الحياة والمزاج، ويُقلّل من كميّة أدوية السّتيرويدات (بالإنجليزيّة: Steroids) التي يحتاجها الأشخاص المصابون بهذا المرض

.[٣] فقدان الشّهيّة.[٣] عسر الهضم. اضطرابات المرارة.[٣] الجروح.[٣] لسعات الحشرات.[٣] حالات عدوى الديدان.[٣] انخفاض الرّغبة الجنسيّة.[٣] التقلّصات.[٣] زيادة التعرّق.[٣] السُميّة والأعراض الجانبيّة يُعتبر تناول عشبة الشّيبة بالكميات الموجودة بشكل مُعتاد في الأغذية وبعض المشروبات آمناً في حال كانت هذه المنتجات خالية من مركّب الثّوجون، أما في حال احتوت العشبة على هذا المركب فإنّه من الممكن أن تُسبّب نوبات التشنّج، وانحلال العضلات المُخطّطة الهيكليّة أو ما يُعرف بانحلال الرّبيدات (بالإنجليزيّة: Rhabdomyolysis)، والفشل الكلويّ، وصعوبة النّوم، والتململ (بالإنجليزيّة: Restlessness)، ورؤية الكوابيس، والقيء، وتقلّصات المعدة، والدّوخة، والرّعاش (بالإنجليزيّة: Tremors)، واحتباس البول، والعطش، وخَدَر الذّراعين والسّاقين، والشّلل، والموت،[٣] كما أنّ استخدامها بشكل طويل المدى يُمكن أن يؤدي إلى الإصابة بإدمان الأفسنت (بالإنجليزيّة: Absinthinism)، الذي يمكن أن يُسبّب الهلوسة، والعصبيّة، والتّشويش العقلي (بالإنجليزيّة: Mental disorientation).[١] ويعتبر تناول عشبة الشيبة ممنوعاً في فترة الحمل،[١] حيث إنّ احتوائها على مركب الثّوجون يمكن أن يؤثّر على الرحم ويُعرّض الحمل للخطر، كما يجب تجنّب استخدامه الخارجيّ في هذه الفترة بسبب عدم وجود معلموات كافية عنه، وكذلك الحال في فترة الرضاعة، حيث يجب تجنّب هذه العشبة نظراً لعدم توفّر معلومات كافية عن مدى أمان استخدامها.[٣] بالإضافة إلى ذلك، يُعاني بعض الأشخاص من حساسيّات الأعشاب الأخرى التي تنتمي إلى نفس فصيلة عشبة الشّيبة، ولذلك فمن الممكن أن تُسبّب الحساسيّة عند تناولها من قبل هؤلاء الأشخاص، ويجب عليهم تجنبها، كما أنّها قد تؤثّر سلباً وتزيد من سوء حالة بعض الأشخاص الذين يُعانون من مرض وراثيّ نادر في الدم يسمّى البورفيريا (بالإنجليزيّة: Porphyria)، حيث إنّ مادّة الثّوجون الموجودة في زيت الشّيبة يمكن أن يتسبّب في زيادة إنتاج بعض المواد الكيماويّة التي يطلق عليها البورفيرينات (بالإنجليزيّة: Porphyrins).[٣] ويجب أيضاً تجنّب تناول هذه العشبة أو استشارة الطبيب في الأشخاص المصابين بأيّة مشاكل في الكلى، حيث إنّ زيتها يمكن أن يُسبّب الفشل الكلويّ، كما أنّ مادّة الثّوجون يُمكن أن ترفع من فرصة الإصابة بنوبات التشنّج في الأشخاص المعرّضين لها، مثل الأشخاص المُصابين بالصّرع، أو غيره من الاضطرابات التي تُسبّب هذه النوبات.[٣] التفاعلات الدوائيّة تتفاعل عشبة الشّيبة مع الأدوية التي يتمّ تناولها لمنع نوبات التشنّج (بالإنجليزيّة: Anticonvulsants)، حيث إنّها يمكن أن تُقلّل من فعاليّة هذه الأدوية، وتشمل هذه الأدوية كل من العقاقير الآتية: (بالإنجليزيّة: Phenobarbital، Primidone ،Valproic acid، Gabapentin، Carbamazepine، Phenytoin) وغيرها.[٣] 

ملاحظة 

لا يعتبر هذا المقال مرجعاً طبيّاً، وهو لا يُغني عن استشارة الطبيب

فوائد الزعتر

اكثر من 20 فائدة لنبات الزعتر 

الزعتر هو السعتر ويسمى الصعتر وهو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في دول حوض الأبيض المتوسط ويطلق عليه صفة مفرح الجبال لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية. وله رائحة عطرية قوية و طعمه حار مر قليلاً 

 فوائد الزعتر  :

  يساعد الزعتر على علاج السعال الديكي والألتهابات الشعبيه ، والربو، والبلغم . كما يساعد على تسهيل خروج المخاط الشعبي فيهدئ الشعب الهوائية ويلطفها .حيث يشرب منه مغلي الزعتر ويستخدم زيته أيضا في دهن الصدر قبل النوم

 يعمل الزعتر على تقوية الجهاز المناعي وتقوية العضلات ومنع تصلب الشرايين وتقوية عضلات القلب 

 يعتبر الزعتر مسكن للألم ومطهر ومنشط للدورة الدموية

 يعالج الزعتر إلتهابات المسالك البولية والمثانة ويشفي من مرض المغص الكلوي ويخفض الكوليسترول 

 يساعد الزعتر على طرد الغازات من المعدة ومنع التخمر كما يساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائية 

 طارد للفطريات والطفيليات مثل الأمبيا المسببه للدوسنتاريا ،وقاتل للميكروبات نظرا لإحتوائه على مادة الكارفكرول 

 يعتبر الزعتر نبات قابض حيث يعالج حالات الإسهال .ويفضل أن يؤخذ الزعتر مع زيت الزيتون 

 يحتوي الزعتر على مواد مضادة للأكسدة

تناول الزعتر مع زيت الزيتون مفيد جدا تقوية الذاكرة وسرعة إستراج المعلومات المخزنة وسهولة الأستيعاب

يساعد الزعتر على تنشيط جلد الراس ومنع التساقط وتكثيفه

  يفيد الزعتر أيضا في وجع الأسنان وإلتهاب اللثة وخاصة إذا طبخ مع القرنفل . ينصح بالتمضمض به وهو بارد ، كما يقي الأسنان من التسوس وخاصة إذا مضغ وهو أخضرغض

 يعالج الزعتر إلتهابات الحلق والحنجرة والقصبه الهوائية 

يساعد الجسم على التعرق في حالات الحرارة والأمراض

 يمزج الزعتر مع المرهم ليستعمل في معالجة الثآليل 

 يستعمل في صناعة العطور ومركبات التجميل والصابون ومزيلات العرق .كما يستعمل في تحنيط الموتى 

 يستخدم في حفظ اللحوم ،ويدخل في تتبيله عند الشواء 

 يستعمل في حالات الصدفية ، الأكزيما، معالجة الحروق الجلدية ، ويعتبر طارد للبعوض عن الجلد.

 يعمل على تنقيه الدم عند شرب مغلي الزعتر مع العسل على الريق يوميا

 مفيد في تفتيت حصوات الكلى (  مئة جرام زعتر مع حلفبر وخمسين جرام من شعر الذرة وتخلط معا تأخد معلقة من الخليط وتغلى وتحلى بالعسل ) تشرب ثلاث مرات يوميا

طريقة تناوله

 :تغلى عروق الزعتر المزهرة و أوراقه مع الماء و تشرب ( كالشاي ) ، و ذلك بتناول مغلي عشب الزعتر بنسبة نصف ملعقة لكل كاس من الماء الساخن بدرجة الغليان مع ملعقة عسل ، و يتناول المريض كاس واحد الى ثلاثة كاسات من شاي الزعتر في اليوم الواحد لعدة أيام . 

معلومات قيمة عن اكليل الجبل

  le romarin / rosemary الفوائد الطبية لاكليل الجبل 

تعتبر عشبة اكليل الجبل أو حصى البان (Rosemary) من الأعشاب العطرية ذات الروائح المميزة.ولطالما استخدم كنوع من التوابل التي يتم اضافتها بشكل خاص على اللحوم والدجاج. ولقد استخدم في الطب القديم كمضاد للتشنجات ومنشط وطارد للغازات ولمشاكل الجهاز الهضمي ،ووجد العلم والطب الحديث أيضا له العديد من الفوائد. حيث أنها تحتوي على كميات عالية من الالياف ولا تحتوي أي كولسترول أو دهون وكل 100 غم منها تعطي ما يقارب 131 سعر حراري، كما وأنها تحوي العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة ومن أهمها فيتامينات E، A،C المهمة جدا لمناعة الجسم ومكافحة مختلف الأمراض بما فيها السرطانات

اليكم أهم فوائد اكليل الجبل فيما يلي

مضاد حيوي ومضاد للالتهابات ويعمل على تعزيز المناعة

حيث وجد لها خصائص مضادة للميكروبات والفيروسات والفطريات المختلفة. وبهذا لقد استخدمت في عملية حفظ اللحوم وتخزينها لفترة أطول.كما وان احتوائه على العديد من مضادات الاكسدة  وبما فيها فيتامينات EA،C يجعل له دور كبير في مكافحة الجذور الحرة وتعزيز مناعة الجسم . كما ويعد اكليل الجبل مضاد قوي للالتهابات (Anti-Inflammatory) لاحتوائه على بعض الاحماض والمواد والمركبات القوية مثل :حامض (carnosic )،و كارنوسول (carnosol ).وتعمل هذه المركبات على محاربة الانزيم الذي يسبب الألم والالتهاب في الجسم ومواجهته. وتمنع انتاج أكسيد النيتريك الزائد عن حاجة الجسم ، والذي يلعب دور كبير في حدوث الالتهابات

مضاد للسرطانات

تحتوي هذه العشبة على العديد من مضادات الاكسدة فيتامينات E، A،C والبوليفينول، ومادة الكارنوسول (carnosol) والتي تعتبر مركب قوي جدا في محاربة السرطان، وجميع هذه المكونات تعمل على تدمير الخلايا السرطانية والتأثير على تمثيلها الغذائي ومحاربة الجذور الحرة. وأثبتت العديد من الابحاث دور عشبة اكليل الجبل في علاج كل من :سرطان البروستات، والثدي، وسرطان القولون ، وسرطان الدم ، وسرطان الجلد

تعزيز صحة الجهاز التنفسي

يساعد اكليل الجبل على محاربة الحساسية و الامراض المتعلقة بفصل الشتاء غالبا كالبرد و السعال  والتهابات الجهاز التنفسي والانفلونزا والربو ، واستنشاق رائحته تساعد على تخفيف الاحتقان وتنظيف الرئتين والحنجرة وتخفيف الام الصداع المصاحب لأمراض الجهاز التنفسي

تعزيز صحة الجهاز الهضمي

منذ القدم قد تم استخدام اكليل الجبل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وعسر الهضم والامساك ، وبصفتها مضاد للالتهابات والبكتيريا وخاصة البكتيريا المسببة لقرحة المعدة فهي تساعد في مكافحة القرحة وعلى تقليل تسمم الاغذية والتهابات الجهاز الهضمي المختلفة ، و تساعد أيضا على تيسير وتسهيل الهضم.

علاج الصداع النصفي وتسكين الام 

فقد وجد أن استنشاق رائحة اكليل الجبل تساعد فعلا في تخفيف الالام النفسية، ويمكن استغلالها عن طريق غليها لمدة عشرة دقائق في الماء ومن ثم استنشاق رائحتها ، كما وأن العلاج الموضعي باستخدام عشبة اكليل الجبل وجد بأنه فعلا مسكن لالام العضلات والمفاصل والالتهابات المختلفة.

مضاد للاكتئاب ويساعد على تحسين المزاج

لقد وجد بأن رائحة اكليل الجبل تؤثر على مناطق معينة في الدماغ وتعمل على تحسين المزاج والاسترخاء.

تحسين الذاكرة

لقد أثبتت العديد من الأبحاث فوائد اكليل الجبل ودوره في مكافحة الزهايمر ، وبأن لهذه العشبة خصائص تساعد على تعزيز الذاكرة ، وما يعطيها هذه الخصائص هو احتوائها على حمض يسمى (carnosic acid)والذي يعمل على حماية الخلايا العصبية وخاصة خلايا الدماغ

مكافحة الشيخوخة 

غنى اكليل الجبل بمضادات الأكسدة مثل فيتامينات E، A،C  يجعل منه ذو دور كبير في موضوع مكافحة الشيخوخة (Anti-Aging) والتجاعيد والجذور الحرة التي تسببها .ويحفز تجديد الخلايا وتقليل الانتفاخ وتحسين لون البشرة.

نمو الشعر

وجدت بعض الابحاث بأنه قد يكون لنبتة اكليل الجبل دور في موضوعالحد من تساقط الشعر و تقويته من الجذور ، عن طريق ادخالها في بعض المستحضرات الدوائية او فرك فروة الرأس بها مباشرة، ووجد بأن لها دور في علاج مشكلة ثعلبة الرأس ومنع تساقط الشعر أو تعزيز نموه

مدر للبول

وجد أن اكليل الجبل قد يعد مدر للبول خفيف ويساعد في تحسين كفاءة الكلى والمساعدة على طرد الغازات ومساعدة في تقليل مشكلة احتباس الماء في الجسم

اثار جانبية وتحذيرات الاستخدام

•  يجدر بالحوامل الانتباه الى الكمية المستخدمة من عشبة اكليل الجبل ، لانه قد يؤدي الى تقلصات  ااا الرحم  وقد يادي الى الاجهاض نسال الله السلامة  لو زاد عن الحد
• لمرضى الضغط يجب عليهم الحذر لانو قد تؤدي الى رفع ضغط الد
• تناول كميات كبيره منه قد تؤدي الى تهيج المعدة والأمعاء وتلف في الكل
• 
  

البغرير المغربي

البغرير المغربي

تعريف 

 يتميز المطبخ المغربي بتقديم العديد من الوجبات اللذيذة والمميزة، وهو من أكثر المطابخ على مستوى الوطن العربي المعروف بتقديم الطواجين، واليخنات، والحلويات الشهية ذات الطابع المغربي الأصيل. تعتبر أكلة البغرير من الحلويات ذات المحتوى العالي من السعرات الحرارية، لذا فهي تصنّف كأكلة شتوية لما تمد الجسم به من طاقة، كما وتحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية التي تعمل على تنشيط حركة المعدة والأمعاء، وهي وجبة مثالية للأطفال إن قدمت على وجبة الفطور مع كوب من الحليب، فهي تمد أجسامهم بما تحتاجه من النشاط، والعناصر الغذائية الضرورية لهم. وصفة البغرير من الوصفات السهلة والسريعة التي تشبه إلى حد كبير القطايف من المطبخ الشامي، وهي أيضاً تقدم ضمن قائمة الحلويات الرمضانية المعروفة في المغرب العربي.

   المكونات

 كوب سميد ناعم للحلويات

 نصف كوب طحين أبيض

 ملعقتان صغيرتان باكنغ باودر

. معلقة صغيرة خميرة فورية

 ربع ملعقة صغيرة ملح

 ربع ملعقة صغيرة سكر

 كوبا ماء دافئ

 للحشوة

 ملعقة كبيرة عسل

 ملعقة كبيرة زبدة

علبة قشطة حلويات

 ربع كوب مكسرات مجروشة

 ربع كوب شوكولاتة بيضاء، وسوداء سائلة

 *ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني

 طريقة التحضير 

نضع كمية الطحين، والسكر، والباكينغ باودر، والخميرة، وكمية السميد، والماء في وعاء الخلاط ونشغله على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكونات جيداً وتتجانس ونحصل على عجينة سائلة مثل عجينة القطايف. نترك العجينة لترتاح وتختمر مدة ساعة تقريباً في مكان دافئ. نصب خليط البغرير بواسطة مغرفة عميقة في مقلاة خاصة بالبغرير بالحجم الذي نرغبه، وتخبز على نار هادئة، حتى تنضج تماماً. نترك قطع البغرير حتى تبرد تماماً، ويجب فردها حتى لا تلتصق ببعضها، ثم نختار الحشوة بحسب الرغبة لحشوها. نحشي البغرير بالزبدة والعسل، أو بالقشطة والمكسرات المجروشة، أو بزبدة الفول السوداني، أو بالشوكولاتة السائلة بحسب الرغبة. نسخن زيت غزير ونقلي به حبات البغرير، بواسطة ملعقة كبيرة مثقبة نقلب حبات البغرير ونحاول غمرها بالزيت حتى تصبح لونها ذهبياً من كل الجهات. ملاحظة: تقدم البغرير مع العسل كتحلية، أو يمكن تحليتها بالقطر المنكهه بماء الزهر بعد أن تبرد تماماً. كما تقدم مع القهوة العربية

بيتزا بفواكه البحر

طريقة اعداد بيتزا بفواكه البحر

تعريف

 تعتبر بيتزا فواكه البحر من الوصفات اللذيذة ذات الطعم المختلف وغير المعتاد، حيث تتميّز باحتوائها على الجمبري والكابوريا وغيرها، كما تتميّز بقيمتها الغذائيّة العالية؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الأساسيّة الضرويّة لصحّة الجسم،  

طريقة التحضير

مكوّنات العجينة

 ثلاثمائة غرام من الطحين

 ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

 ملعقة ونصف من كل من: الملح، والخردل، والزعتر البري، وخميرة الخبز

 ملعقة من السكر

 ماء دافئ حسب الحاجة

 صلصة الطماطم

أربع حبات من الطماطم الطازجة

 ملعقتان من زيت الزيتون

 فصان من الثوم المفروم

 فلفل أسود وملح حسب الرغبة

 ملعقة صغيرة من السكر

 ملعقة ونصف من الفلفل الحلو أو الحار

  ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

 ملعقة ونصف من الزعتر البري

 حشوة ثمار البحر

نصف كيلوغرام تشكيلة من ثمار البحر المسلوقة

. ورق غار

 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

 أربع فصوص ثوم

 نصف حبة ليمون

 ملعقة ونصف من الخردل

 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

 حبة من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر مشوية ومقطعة إلى شرائح

 صلصة طماطم

 ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج

 زيت زيتون حسب الحاجة

 ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع.

 ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا.

 قرن فلفل حار مقطع

 طريقة التحضير

ضعي الطحين في وعاء عميق، وأضيفي إليه السكر، والأعشاب المنكهة، وزيت الزيتون، والخردل، واخلطي المكونات معاً بشكل متجانس مع مراعاة الفرك جيداً للتخلّص من أي تكتلات. أضيفي الخميرة إلى المزيج، ثم أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي واعجني المكوّنات، ثم أضيفي الملح واستمري بالعجن حتى تتشكل لديك عجينة طرية وملساء ومتماسكة لا تلتصق بيديك. غطّي العجينة بالنايلون واتركيها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها. جهزي صلصة الطماطم: ضعي كمية من زيت الزيتون في مقلاة ذات قاعدة سميكة وضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يحمرّ، وبعد ذلك أضيفي جميع مكوّنات الصلصة واخلطيها معاً بشكل متجانس واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، ثم اسكبي المزيج في محضرة الطعام واطحنيه ناعماً واتركيه جانباً. جهزي الحشوة: ضعي ثمار البحر في قدر سميك القاعدة وضعي القدر على النار، وأضيفي إليه الماء والقليل من الملح، وحبات الثوم، وورق الغار، وبعض البقدونس المفروم، ونصف حبة الليمون، واسلقي ثمار البحر لمدّة خمس دقائق، ثمّ صفّيها من الماء وضعيها في وعاء آخر، وأضيفي إليها زيت الزيتون، وحبات الخردل، والبقدونس المفروم، والريحان، والثوم، وعصير الليمون، وقشره، والقليل من الفلفل الأسود، والملح، والأعشاب المنكهة، وقلّبي المكوّنات معاً بشكل متجانس وانقعي ثمار البحر فيها نصف ساعة تقريباً. جهّزي الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت. افردي عجينة البيتزا وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وافردي عليها طبقة من الصلصة، ثمّ وزّعي ثمار البحر فوقها وزيّنيها بشرائح الفلفل الأحمر والأخضر المشوية والزيتون والريحان والفلفل الحار ورشيها بالملح، وأدخليها الفرن لمدّة ربع ساعة تقريباً ثم أخرجيها وأضيفي إليها جبنة الموتزاريلا قبل أن تنضج بدقيقتين، وبعد ذلك شغّلي الفرن من الأعلى قليلاً حتى يحمرّ وجه البيتزا. أخرجي صينيّة البيتزا من الفرن وضعيها فوق شبك وقطّعيها

بالهناء و الشفاء